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《星空之恋》:多元素融合的场景与食材叙事
《星空之恋》以“星空”为核心场景,融合传统与现代食材。例如将星空意象拆解为不同食材的色彩层次——深蓝蝶豆花汁染制的糯米,银箔点缀的椰奶冻,搭配焦糖脆片模拟星轨轨迹,通过食材形态与色彩的组合,构建沉浸式味觉场景。作品未直接呈现人物,而是以食材的“叙事性”替代:如星空下的“银河”由拉丝麻薯构成,“行星”以不同甜度的水果泥塑形,观众通过食材的碰撞感知场景的氛围感,实现“场景即叙事”的创作逻辑。
《糯·境》系列:技术突破的工艺革新
2023年推出的《糯·境》系列,在传统糯米制品工艺上实现突破。通过分子料理技术改良基础配方,将糯米粉与海藻酸钠结合,使成品在保留软糯口感的同时,具备“可塑形、可拉丝、可悬浮”的物理特性,解决了传统糯米制品形态单一的问题。技术跨界方面,团队引入食品工程学原理,针对不同食材(如紫薯、抹茶、芒果)设计专属熬煮曲线,通过温度梯度控制淀粉糊化程度,使每款作品的“糯感”既有共性又具个性,例如抹茶款的“微苦回甘”与芒果款的“清甜爆汁”,均通过工艺参数精准实现。

《二十四节气》系列:数据化灵感的节气创作
2024-2025年的《二十四节气》系列,以环境数据为核心创作依据。团队建立“节气-食材-环境参数”关联模型:春分作品严格控制环境湿度65%RH,使艾草青团的艾草纤维保持最佳韧性;冬至作品在12℃恒温环境下制作,让黑芝麻酥糖的糖霜结晶速度放缓,形成细腻绵密的口感。数据采集覆盖温度、湿度、光照、甚至季节风频等维度,例如秋分数据显示“风湿度比”达1.2,团队据此调整桂花馅料的水分含量,使香气释放节奏与节气氛围同步。这种“数据驱动创作”的方式,让每个节气作品都成为环境变化的味觉记录。
白麻酥酥定制系列:个性化需求的食材实验
2025年推出的白麻酥酥定制系列,聚焦用户个性化需求。根据不同场景(如生日、婚礼、企业庆典)提供专属食材组合:生日场景中,用可食用银珠模拟“星空蜡烛”,搭配低糖糯米作为“蛋糕胚”;婚礼场景则以玫瑰花瓣粉与抹茶粉调配“喜字”造型。定制核心在于“食材实验性”:团队尝试将云南野生菌菇粉混入酥皮,或用咖啡渣发酵糯米,通过小批量试错收集用户反馈数据,优化配方比例。这种“用户需求-数据反馈-食材迭代”的闭环,使定制作品既满足个性化表达,又保持创作的技术延续性。